1 / 5
Preferment
Nastaviš preferment za svoj način proizvodnje.
Zdaj na voljo za Android
Ko mora biti v pekarni
vse povezano.
Abaker poveže recept, dodatek, izdelek, plan in strošek v en jasen potek dela za pekarno.
- Za obrtne peke in manjše pekarske ekipe
- Testo, dodatek, izdelek, plan in strošek ostanejo povezani
- Za droži, kvas in hibridne postopke
Podatki ostanejo lokalno na napravi, izvoz in deljenje pa ostaneta pod nadzorom uporabnika.
Kako deluje
Pot od prefermenta do dela
Od recepta do izdelka z dodatkom, plana in dela v enem jasnem toku.
Kaj je v dnevu bolj jasno
Tri spremembe, ki jih v pekarni hitro opaziš.
01
Manj dela po spominu
Recepti, plan in delo so na enem mestu, zato je manj papirjev in manj ustnih dogovorov.
02
Jasnejše delo za ekipo
Ekipa dela po istem planu in istem zapisu, zato je manj ugibanja med delom.
03
Boljši pregled dneva
Na enem mestu vidiš stroške receptov, količine in plan dneva.
Kaj ostane povezano v Abakerju
Plan zbere pekovski dan na enem zaslonu
Plan dneva združi izdelke, količine, pripravo dodatkov, pripravo prefermenta in skupne potrebe, zato ekipa dela po istem planu tudi pri izdelkih z dodatki.
- Izdelki in količine so zbrani v istem planu
- Preferment build in totals vidiš brez dodatnega preračunavanja
- Plan upošteva dodatke, zato dobiš pripravo dodatkov ter skupne količine za nabavo
Ena aplikacija, dva načina uporabe
Ena oseba lahko pripravlja recepte in plane, ekipa pa dela po istem zapisu.
Priprava receptov in planov
Premium- Ena oseba ureja recepte, izdelke, prefermente, plane in osnovne podatke.
- Na planu vidi skupne količine, pripravo prefermenta, pripravo dodatkov, nakupni seznam in stroške.
- Izvaža plane, recepte in dokumente ter pripravi ekipo na dnevno delo.
Delo po planu
Brezplacno- Ekipa odpre plan in takoj vidi, kaj je treba zamesiti, pripraviti in nabaviti.
- V MIX zaslonu dobi čist prikaz testa, količin in izdelkov brez odvečnega klikanja.
- Na voljo ima orodja, kot sta DDT in opomnik za hranjenje.
Kaj imaš na voljo za dejanski pekovski dan
Od recepta in dodatkov do plana, stroška, nabave in vsakodnevnega dela.
- Jezik, valuta, temperatura in teža se nastavijo ob prvem zagonu
- Aplikacija uporablja lokalno hrambo podatkov in ne zahteva obveznega računa
- Nastavitve vključujejo cene, alergene, dobavitelje, logotip in osnovna pravila
- Prefermenti, testa, izdelki in dodatki so del istega receptnega sistema
- Recepte hitro iščeš po seznamu in filtrih
- Testo skaliraš in iz njega sestaviš produkt
- Podrobnosti recepta pokažejo alergene, način fermentacije in stroške
- Dodatki so lahko lastni recepti ali kupljene komponente, ki jih nato vežeš na izdelek
- Plan list podpira seznam in koledarski pogled
- V plan dodajaš izdelke po kosih ali po ciljni skupni masi
- Plan dneva pokaže izdelke, grupirana testa, pripravo prefermenta in skupne količine
- MIX odpre operativni zaslon za dejansko delo v pekarni
- Ko planiraš izdelke z dodatki, dobiš pripravo dodatkov in skupne količine za nabavo
- Urejanje prefermentov podpira vnos v gramih ali razmerjih
- Opomnik za hranjenje vodi urnike hranjenja in omogoča dremež ali oznako nahranjeno
- DDT kalkulator pomaga pri ciljni temperaturi testa
- Nakupni seznam po planu združi sestavine čez izbrane plane
- Cene sestavin so vezane na receptne izračune
- V nastavitvah določiš faktor, Abaker pa iz stroška celotnega izdelka predlaga prodajno ceno
- Alergeni so vezani na sestavine in vidni v receptu
- Različni načini dostopa ločijo pripravo podatkov od dela v proizvodnji
- Plan in paket receptov lahko deliš, uvoziš in ponovno uporabiš
- Na voljo so uvoz, izvoz in ponastavitev baze
- PDF izvozi obstajajo za recepte, plane in izbrane operativne poglede
- Uporabnik ohrani nadzor nad lokalnimi podatki in izvoženimi datotekami
Osnova in nastavitev
- Jezik, valuta, temperatura in teža se nastavijo ob prvem zagonu
- Aplikacija uporablja lokalno hrambo podatkov in ne zahteva obveznega računa
- Nastavitve vključujejo cene, alergene, dobavitelje, logotip in osnovna pravila
Receptni sistem
- Prefermenti, testa, izdelki in dodatki so del istega receptnega sistema
- Recepte hitro iščeš po seznamu in filtrih
- Testo skaliraš in iz njega sestaviš produkt
- Podrobnosti recepta pokažejo alergene, način fermentacije in stroške
- Dodatki so lahko lastni recepti ali kupljene komponente, ki jih nato vežeš na izdelek
Planiranje in izvedba
- Plan list podpira seznam in koledarski pogled
- V plan dodajaš izdelke po kosih ali po ciljni skupni masi
- Plan dneva pokaže izdelke, grupirana testa, pripravo prefermenta in skupne količine
- MIX odpre operativni zaslon za dejansko delo v pekarni
- Ko planiraš izdelke z dodatki, dobiš pripravo dodatkov in skupne količine za nabavo
Operativna orodja
- Urejanje prefermentov podpira vnos v gramih ali razmerjih
- Opomnik za hranjenje vodi urnike hranjenja in omogoča dremež ali oznako nahranjeno
- DDT kalkulator pomaga pri ciljni temperaturi testa
- Nakupni seznam po planu združi sestavine čez izbrane plane
Stroški in nadzor
- Cene sestavin so vezane na receptne izračune
- V nastavitvah določiš faktor, Abaker pa iz stroška celotnega izdelka predlaga prodajno ceno
- Alergeni so vezani na sestavine in vidni v receptu
- Različni načini dostopa ločijo pripravo podatkov od dela v proizvodnji
Podatki in izvoz
- Plan in paket receptov lahko deliš, uvoziš in ponovno uporabiš
- Na voljo so uvoz, izvoz in ponastavitev baze
- PDF izvozi obstajajo za recepte, plane in izbrane operativne poglede
- Uporabnik ohrani nadzor nad lokalnimi podatki in izvoženimi datotekami
Pogosta vprašanja
Abaker je aplikacija za dnevno delo v pekarni. Namenjena je obrtnim pekom, vodjem proizvodnje in manjšim pekarskim ekipam.
Pomaga pri prefermentih, testih, izdelkih, dodatkih, planu dneva in MIX zaslonu. Dodatek je lahko lasten ali kupljen, vežeš ga na izdelek, iz plana pa dobiš pripravo dodatkov in skupne količine za nabavo.
Da. Uporabljaš ga lahko za droži, kvas in hibridne postopke.
Ena oseba lahko pripravi recepte in plan. Ekipa nato odpre isti plan in dela po istih količinah in istem zapisu.
Da. V nastavitvah določiš faktor, Abaker pa iz stroška recepta predlaga prodajno ceno izdelka.
Osnovni podatki so shranjeni lokalno na napravi. Po potrebi lahko uporabiš uvoz, izvoz, ponastavitev in deljenje tam, kjer je to podprto.
Aplikacija za Android je zdaj na voljo v Google Play.
Skupnostni projekt
Povezano z Živi kruh
Živi kruh v Sloveniji povezuje ljudi okoli dobrega kruha in predstavlja peke. Abaker izhaja iz istega sveta in ostaja osredotočen na praktično delo v pekarni.
Kje dobiti dober kruhPredstavitve pekovOzaveščanje o kakovosti kruha
Živi kruh je trenutno aktiven v Sloveniji. Abaker ostaja praktičen digitalni pomočnik za pekovsko ekipo.